导读 【正宗酸菜鱼的做法和步骤】酸菜鱼是一道以酸菜和鱼片为主料的川菜，味道鲜香微辣，深受喜爱。以下是正宗酸菜鱼的做法和步骤总结。 步骤

【正宗酸菜鱼的做法和步骤】酸菜鱼是一道以酸菜和鱼片为主料的川菜，味道鲜香微辣，深受喜爱。以下是正宗酸菜鱼的做法和步骤总结。

步骤 内容
1 准备食材：酸菜、鱼片（推荐黑鱼或草鱼）、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱
2 酸菜洗净切段，姜蒜切片，干辣椒剪段
3 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油
4 加入酸菜翻炒，倒入适量清水煮沸
5 放入鱼头煮5分钟，再加入鱼片煮2-3分钟
6 调味后撒上葱花，出锅即可

此做法保留了酸菜的酸爽与鱼肉的嫩滑，简单易学，适合家庭制作。

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