导读 【古蔺麻辣鸡的做法】古蔺麻辣鸡是四川古蔺地区的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。制作时选用土鸡，搭配多种香料与辣椒，经过腌制

【古蔺麻辣鸡的做法】古蔺麻辣鸡是四川古蔺地区的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。制作时选用土鸡，搭配多种香料与辣椒，经过腌制、炸制、炒制等多道工序，味道层次丰富。

以下是其主要做法总结：

步骤 内容
1. 准备材料 土鸡、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油等
2. 腌制鸡肉 鸡肉切块，用料酒、盐、姜蒜腌制30分钟
3. 炸制鸡肉 油热后将鸡肉炸至金黄，捞出备用
4. 炒香调料 热锅凉油，加入干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱炒香
5. 混合炖煮 加入鸡肉和适量水，调味后小火慢炖
6. 收汁装盘 待汤汁浓稠后盛出，撒上葱花或芝麻

古蔺麻辣鸡口感独特，适合喜欢麻辣风味的食客。

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